Испытания посуды, контактирующей с пищевыми продуктами: что проверяет лаборатория

Кастрюля из нержавеющей стали, керамическая кружка, стеклянная форма для запекания и пластиковая кухонная емкость — все это посуда или изделия, которые могут контактировать с пищей. Но для лаборатории это совершенно разные объекты испытаний. Программа исследований зависит прежде всего от материала, назначения изделия, его конструкции и условий эксплуатации. Поэтому универсального протокола «на посуду» не существует.

Какая посуда подлежит декларированию

Постановление Правительства РФ № 2425 включает в перечень продукции, подлежащей обязательному декларированию соответствия, несколько самостоятельных групп посуды и кухонных изделий. Среди них — стальная эмалированная посуда для взрослых, посуда из нержавеющей стали, изделия из сплавов цветных металлов, отдельные кухонные принадлежности из пластмасс, хозяйственная посуда из стекла, а также керамическая посуда из фарфора, фаянса, полуфарфора и майолики. У каждой группы есть свои нормативные документы и набор требований. Поэтому первый этап работы лаборатории — не сами испытания, а правильная идентификация продукции.

Материал определяет, что именно нужно проверять

Возьмем две кастрюли одинакового размера. Одна изготовлена из нержавеющей стали, другая — из алюминия с покрытием. С точки зрения покупателя это один тип товара. С точки зрения испытаний — разные материалы и разные требования. То же самое с чашками: стеклянное изделие и керамическая кружка с глазурью нельзя оценивать по одной программе только потому, что обе предназначены для напитков. Материал определяет применимые стандарты, показатели безопасности и методы исследований.

Почему важен контакт с пищей

Для посуды принципиально важно, что поверхность непосредственно соприкасается с продуктами и напитками. Поэтому лабораторная оценка может включать показатели, связанные с выделением нормируемых веществ из материала или покрытия в условиях, моделирующих использование изделия. Какие именно показатели исследуются, зависит от вида материала и требований нормативного документа. Например, риски у металлической посуды, керамики и полимерных изделий различаются, поэтому и перечень исследований будет разным.

Покрытие — это тоже часть изделия

При испытаниях нельзя оценивать только основной материал. У посуды могут быть эмаль, глазурь, антипригарное покрытие, декоративные элементы, металлические или полимерные детали. Если покрытие контактирует с пищей или участвует в эксплуатации изделия, его характеристики необходимо учитывать при формировании программы испытаний. Поэтому фраза поставщика «основа у всех моделей одинаковая» еще не означает, что всю линейку можно считать идентичной.

Имеет значение назначение

Салатник, форма для запекания и емкость для хранения продуктов могут быть изготовлены из похожих материалов, но работают в разных условиях. Одно изделие контактирует преимущественно с холодной пищей, другое предназначено для нагревания, третье используется при высоких температурах. Назначение и заявленные изготовителем условия эксплуатации необходимо учитывать еще до испытаний. Особенно важно, чтобы сведения на упаковке и в инструкции не обещали режимы применения, которые не были учтены при оценке продукции.

Можно ли испытать одну модель на весь сервиз

Иногда да, но такое решение нельзя принимать только по внешнему виду. Лаборатория анализирует материал, технологию изготовления, покрытие, назначение, размеры и другие характеристики изделий. Например, несколько тарелок одной серии могут быть близкими по характеристикам, а кружка с ручкой или форма для термической обработки уже иметь иные конструктивные особенности. Поэтому сначала оценивают всю линейку, а затем выбирают репрезентативные образцы. Так можно избежать как лишних испытаний, так и необоснованного распространения протокола на продукцию, которую фактически не исследовали.

Почему протокол поставщика нужно проверять

Импортеры часто получают от фабрики готовый протокол и считают, что этого достаточно. Но важно проверить, совпадают ли:

• изготовитель;
• материал;
• тип продукции;
• модели;
• покрытие;
• назначение;
• нормативный документ, по которому проводились исследования.

Протокол на посуду из нержавеющей стали не распространяется автоматически на алюминиевую линейку. Аналогично документ на один вид керамической продукции нельзя механически переносить на изделия с другими материалами или покрытиями.

Что отправить в лабораторию до образцов

Лучше сначала передать специалистам перечень продукции с фотографиями и характеристиками. Для каждой модели желательно указать материал корпуса, внутреннее покрытие, назначение, объем или размер, наличие декоративных элементов и условия использования. Если ассортимент большой, удобнее сразу предоставить таблицу по всей линейке.

Испытательная лаборатория «Техэксперт» работает с посудой в рамках своей области аккредитации и проводит исследования продукции для формирования доказательной базы при декларировании.

Специалисты предварительно идентифицируют изделия, определяют применимые требования и помогают выбрать образцы так, чтобы программа испытаний соответствовала конкретной продукции, а не абстрактной категории «посуда».